Discover Roselli's handmade Finnish Fish and Fillet knives

Roselli Filetiermesser: Der vollständige Leitfaden

Das Filetieren von Fisch ist eine Kunst, die sowohl Können als auch das richtige Werkzeug erfordert. Ob leidenschaftlicher Hobbykoch oder erfahrener Angler, der den Fang des Tages verfeinern möchte – ein Roselli-Filetiermesser gehört zu den wichtigsten Werkzeugen, die man besitzen kann. Ein hochwertiges handgefertigtes Filetiermesser macht den Unterschied: Es ermöglicht dünne, saubere Schnitte, folgt den natürlichen Linien des Fisches und reduziert Abfall auf ein Minimum.

Was macht ein Filetiermesser besonders

Im Gegensatz zu herkömmlichen Küchenmessern verfügen Filetiermesser über eine schlanke, flexible Klinge, die es ermöglicht, nah an Knochen, Haut und empfindlichen Muskelfasern zu arbeiten. Das schmale Profil erlaubt präzises Manövrieren und sorgt für glatte, gleichmäßige Filets – besonders wichtig bei der Verarbeitung von Fisch, bei dem jedes Gramm Fleisch zählt. Dank finnischer Handwerkskunst und hochwertiger Materialien bieten Roselli-Filetiermesser die perfekte Balance aus Kontrolle und Langlebigkeit, auf die Angler und Köche gleichermaßen vertrauen.

Über Fisch hinaus

Obwohl Roselli-Filetiermesser speziell für das Angeln entwickelt wurden, machen ihre Präzision und Flexibilität sie zu äußerst vielseitigen Werkzeugen – sowohl in der Küche als auch im Freien. Viele Köche und Outdoor-Enthusiasten betrachten sie nicht nur als die besten Filetiermesser für Fisch, sondern greifen auch in anderen Situationen gerne zu, wenn es darauf ankommt:

Ausbeinen von Fleisch und Geflügel: die schmale Klinge folgt Knochen und Gelenken mit minimalem Verschnitt.

Häuten und Parieren: ideal zum Entfernen von Fett, Sehnen oder Haut von Fleisch.

Dünne Scheiben schneiden: perfekt für Carpaccio, Räucherlachs oder das feine Aufschneiden von Zitrusfrüchten und Melonen.

Brot und Gemüse verarbeiten: die lange Klinge ermöglicht saubere, gleichmäßige Schnitte, ohne weiche Lebensmittel zu zerdrücken.

Diese Vielseitigkeit macht ein Roselli-Filetiermesser nicht nur zur besten Wahl beim Angeln, sondern auch zu einem zuverlässigen Allrounder für alle, die Präzision in ihrer Küche schätzen.

Roselli fillet knives in two sizes

At Roselli, we offer two handmade fillet knives: the Roselli Big Fillet Knife and the Roselli Small Fillet Knife. Both are crafted in Finland with the same attention to detail and natural materials, designed to hold an edge and last a lifetime. Each knife is built for a different purpose.

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Big fillet knife for larger fish

With a 19 cm premium carbon steel blade, the Roselli Big Fillet Knife is built for bigger catches like salmon, pike, or zander in the 2–3 kg range. The length gives you both reach and strength, making it perfect for long, sweeping cuts that follow the lines of larger fillets without interruption.

  • Blade length: 19 cm
  • Steel: Premium carbon steel, razor-sharp and long-lasting
  • Handle: Stained curly birch, linseed oil treated for a secure grip, even when wet
  • Sheath: Handmade from dark, vegetable-tanned Finnish leather

For anglers looking for the best fillet knife for salmon or pike, the Big Fillet Knife offers unmatched performance. Pair it with Roselli’s Fish Fork and its smaller sibling, the Small Fillet Knife, for the ultimate setup.

Small fillet knife for smaller fish

Compact and precise, the Roselli Small Fillet Knife is crafted with a 12 cm blade made from Roselli’s Ultra High Carbon (UHC) steel. Known for its extreme sharpness and edge retention, UHC steel ensures this knife excels at delicate tasks, from trout and perch to other smaller fish where finesse matters most.

One detail anglers love: it floats. That makes it an invaluable companion by lakes and rivers, where gear is often at risk of slipping away.

  • Blade length: 12 cm
  • Steel: Ultra High Carbon steel, exceptional sharpness and durability
  • Handle: Stained curly birch, linseed oil treated for a natural grip
  • Sheath: Handmade from dark, vegetable-tanned Finnish leather
  • Extra: Floats in water

For those looking for the best compact fillet knife for fishing trips, the Small Fillet Knife is a reliable choice.

Roselli fish fork as the perfect companion

To get the very best out of your fillet knives, pair them with the Roselli Fish Fork, also known as the Fillet Fork. Specially designed to hold fillets firmly on the cutting board, it makes skinning and filleting safer, steadier, and more precise. By anchoring the fish in place, it frees your knife hand for clean, controlled movements every time.

  • Material: Premium carbon steel fork with a stained curly birch handle, oil treated for good grip
  • Function: Holds fillets steady for safer, more precise cuts
  • Sheath: Handmade from vegetable-tanned Finnish leather

Together with either fillet knife, the Roselli Fish Fork creates a complete set that elevates the filleting experience – from routine prep to the proud presentation of your catch.

Choosing the right fillet knife setup

If you’re regularly working with larger fish like salmon or pike, the Roselli Big Fillet Knife paired with the Roselli Fish Fork is your best choice. For smaller species, or when you need maximum control, the Roselli Small Fillet Knife and Fish Fork are the perfect match.

Many of our customers find the ideal solution is to own both knives, one for heavy-duty filleting, one for delicate detail, and to complete the set with the Fish Fork for added safety and precision. That way, you’ll always have the right tool at hand, no matter the catch.

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