What sharpening angle should I use when sharpening my knife?

What sharpening angle should I use when sharpening my knife?

Welchen Klingenwinkel sollte ich verwenden, um mein Messer zu schärfen?

Hast du dich jemals gefragt, welcher perfekte Klingenwinkel zum Schärfen deines Messers geeignet ist? Bei Roselli erhalten wir oft Anfragen von unseren geschätzten Kunden bezüglich der Schärfwinkel, die wir in unserer Fabrik verwenden. Und weißt du was? Wir freuen uns, unser Insiderwissen mit dir zu teilen, damit du Experten-Schärfe direkt in deiner eigenen Küche erzielen kannst!

Aber bevor wir beginnen, klären wir, wie wir über Winkel bei Messern sprechen. Die meisten Messer haben eine Schräge auf beiden Seiten. Wenn wir einen Winkel von 15° für das Schärfen empfehlen, meinen wir, dass du beide Seiten des Messers auf 15° schärfen solltest, was zu einem Gesamtwinkel von 30° führt.

Jetzt tauchen wir ein in unsere Schärfwinkel, kategorisiert als "A" und "B" Winkel: (Siehe Referenzbild unten, in dem wir das Roselli Jagdmesser illustrieren, damit du sehen kannst, welcher Winkel welchem Teil des Messers entspricht.)

A = Primäre Fase mit einem Winkel von 9°

B = Mikrofase mit einem Winkel von 15°

C = Rücken


Wie wählt man den richtigen Winkel für dein Jagd- und Outdoor-Messer aus?

Bei Roselli schleifen wir in erster Linie alle primären Fasen mit einer sehr leichten konvexen Geometrie und einer kleinen Mikrofase. Da jedes Messer von Hand geschärft wird, können leichte Variationen in den Winkeln auftreten.

Unser Fabrik-Schärfwinkel liegt bei etwa 15°. Wenn du jedoch dein Messer für die Jagd oder den allgemeinen Outdoor-Einsatz schärfst, hast du die Flexibilität, den Winkel der Mikrofase (Schärfwinkel) anzupassen. Erhöhe den Winkel für eine langlebigere Schneide oder verringere ihn für eine schärfere Kante. Wir empfehlen, den Winkel zwischen 15 und 21 Grad zu halten, um optimale Leistung zu erzielen.


A = Primäre Fase mit einem Winkel von 9°
B = Mikrofase / Schärfwinkel


Also, während du dich auf dein nächstes Abenteuer begibst, denke daran, dass der richtige Winkel nicht nur eine Messung ist - er ist der Schlüssel zur Entfaltung maximaler Leistung bei jedem Schnitt und Schnitt.


Rosellis Schärfe-Essentials

Und jetzt wollen wir darüber sprechen, wie du dein Schärfspiel mit unseren hochwertigen Schärfwerkzeugen auf das nächste Level heben kannst:

  • Doppelseitiger Diamantschärfer: Dieser Schärfer verhält sich wie ein herkömmlicher Schleifstein, liefert jedoch schnellere Ergebnisse. Er verfügt über feine und grobe Seiten, die sich für das Endschärfen eignen. Kein Einweichen erforderlich; ein leichter Spritzer Wasser genügt.

  • Schleifstein: Hergestellt aus Wästikivi-Phyllit, ist dieser Stein perfekt zum Schärfen aller Roselli-Messer geeignet. Halte ihn während des Schärfens feucht für reibungslose Ergebnisse. Jeder Stein ist einzigartig und bietet natürliche Variationen im Kornwert. Er hält viele Jahrzehnte lang.

  • Roselli leder-streichriemen: Verbessern Sie Ihre Pflege- und Schärfungsroutine für Messer mit dem Roselli Leder-Streichriemen, handgefertigt in unserer Fabrik in Harmoinen, Finnland. Dieses Roselli-Werkzeug verbindet Tradition mit moderner Praktikabilität und erleichtert es Ihnen, die rasiermesserscharfe Klinge Ihres Messers zu erhalten und eine polierte, spiegelähnliche Oberfläche zu erzielen.

Du bist nun bereit, die Schärfe deines Messers auf das nächste Level zu bringen! Für zusätzliche Unterstützung erkunde unseren Video-Guide zur Verwendung unseres Diamantschärfers hier und starte noch heute deine Schärf-Reise!

Sage Lebwohl zu stumpfen Messern und hallo zu präzisem Schneiden mit Roselli. Viel Spaß beim Schärfen!

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